注目度の高いダブルアナエロビックファーメンテーション！！
驚きをくれるコーヒー。

まるでイチゴジャムやライチのように甘く華やかな香り。
注目度の高いダブルアナエロビック製法による、どこまでも続く甘い余韻が魅力的なコーヒーです。

世界でも限られたロットしか出回らない、超希少なコーヒー。
“今しか味わえない特別な一杯”を、ぜひ体験してください

[生産地域]コロンビア　カウカ県ピエンダモ地区
[生産者]Diego Samuel Bermúdez （ディエゴ・サムエル・ベルムーデス）
[生産高度]1,700m以上
[品種]カスティージョ
[精製方法]ダブルアナエロビックファーメンテーション
[収穫時期]4月〜6月、10月～12月

【農園説明】
生産者のディエゴ・サムエル・ベルムーデス氏は2006年にコーヒービジネスの魅力に取りつかれ、資金には乏しかったものの自己実現への熱意をもってコーヒーづくりに取り組んできました。コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれています。今日ではポストハーベストでの味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレーバーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。

収穫後のプロセスは標高1,930mに位置するEl Paraiso農園で行っています。
嫌気性発酵や乾燥方法に工夫を加え、異なる風味を作り出しています。
チェリーの状態で48時間、18度の温度下で嫌気性発酵を実施し、脱果肉後96時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵しています。
水洗工程では、初めに40度のお湯で洗い、その後12度の水で再度洗っています。
乾燥工程では、温度35度、湿度25度の環境下で34時間乾燥させ、水分値11％にしています。

※2018年　コロンビアCOE ダブルアナエロビックファーメンテーションにて精選したロットで10位入賞。

【コーヒー豆について】
コーヒーは焙煎してから時間が経つと少しずつ味と香りが落ち着いていきます。

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